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深圳名四川菜館被揭用「口水油」 剩菜隔油再重用

[2017-11-20 03:30]

深圳一間名為兩口子的四川烤魚店十分受觀迎,但龍崗警方接報烤魚店涉嫌使用口水油。怎料,警員到場真的發現店內的二樓的走廊有兩個大桶在隔剩菜的油。店主王某,廚師李某已被警方刑事拘留。

口水油,是餐廳將客人吃剩下的殘飯剩菜的油,過濾漂洗後再重新使用。警員在接到市民的投訴後對烤魚店進行了突擊搜查,在二樓走廊上發現有兩個大油桶,其中一個上面放了漏斗,漏斗內有大量客人吃剩的魚渣與紙巾等物品,相當噁心。

而在搜查時,廚房正在煮兩盤烤魚,一根油管從鐵桶內抽出口水油,流入了正在煎魚的鐵鍋內。警員將兩個鐵桶的口水油進行扣押,並將烤魚店老闆與幾名員工帶回派出所調查,其中一名洗碗工承認,看到製作與使用口水油的過程。

據調查,廚師會等漏斗中的油靜止後,再油撈起來放到一個大鍋裏去煮,煮到滾燙把水分蒸發掉,再用另外一個大鐵桶把油盛好,靜止24小時后再調好相關的香料,下次再烤魚的時候把口水油加上新油做給客人吃,客人一般都不會發覺。

涉事的烤魚店已經停止經營,而隔壁店主指出,這間烤魚店生意非常好,紅油的香味在街上亦能聞到,自己之前也是常客,剛剛才得知烤魚是用口水油做成。

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