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春分時節 「吃春菜」

[2017-03-20]

3月20日,春分。不少地方「吃春菜」,相傳兼有養生、開運之效。
春天,植物生髮出新鮮的嫩芽,其中可以食用的有很多,比如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、春筍、菠菜等等。關於「春菜」,各地所指雖有不同,但一般均為當地正應時的蔬菜。這與《黃帝內經》中養生要「食歲穀」(吃時令食物)的觀念不謀而合。
嶺南一些地區的「春菜」是一種野莧菜,鄉人稱之為「春碧蒿」。春分這一天,人們都去田野中採摘春菜,嫩綠的,細細棵,約有巴掌那樣長短。
採回的春菜一般與魚片「滾湯」,名曰「春湯」。民間順口溜記述:「春湯灌髒,洗滌肝腸;闔家老少,平安健康。」一年之計在於春,在春分到來之際。面對萬物萌發,人們自然要祈求家宅安寧、身壯力健了。
京津一帶,春菜是萵苣屬的一種蔬菜(通常人們說的萵苣是萵筍,與植物學上的分類萵苣屬不同),菜葉是主要部分,莖則很短。萵苣有很多別稱,比如,萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍,是萵苣的不同部位的俗稱。

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